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Equolabs: sbizzarrirsi con la pasta madre!

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Prima delle ricette una doverosa premessa: le Tribù è una cooperativa sociale di Torre del Greco (Napoli) che negli anni è diventata per me una specie di famiglia adottiva! Nasce dalla passione instancabile di un gruppo di ragazzi impegnati nel consumo critico, nel commercio equo e solidale e in uno sconfinato numero di iniziative sociali!
Tra le tante loro proposte di quest’anno c’è un ciclo di laboratori dedicati alla pasta madre (uno a settimana, di solito ogni venerdì) che non posso fare a meno di segnalare! Continua a leggere

La pasta madre: tecniche di “allevamento”

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Una volta che sarà entrata nelle vostre case, “la creatura” necessiterà di amorevoli cure, di essere nutrita e accudita e non mi sorprenderei se vi scopriste intenti a tenere con lei una conversazione del tipo: <hai freddo piccolina? Vuoi un altro po’ di “pappa” o stai bene così?>.
La creatura in questione non avrà occhi per guardarvi con aria interrogativa, mentre interloquite con lei, ma state pur certi che saprà darvi grandi soddisfazioni, se saprete prendervene cura.
Stiamo parlando, naturalmente, della pasta madre!  Continua a leggere

Impariamo a fare il pane in casa…con la pasta madre!

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E’ impossibile affermare: “il pane si fa così e non colì!”.
Ci sono innumerevoli pratiche e altrettante scuole di pensiero: o
gnuno vi dirà la sua, in base a gusti, regione di provenienza, abitudini, sperimentazioni personali.
Non vi resta che sperimentare a vostra volta: provare, provare provare e possibilmente provare ancora!
Ecco, allora, una delle ricette che vi invito a sperimentare. Continua a leggere

Panificazione…tra dono e creatività!

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Quella dell’autoproduzione del pane è una delle più contagiose buone pratiche del momento ed una delle più significative. A parte il simbolismo che ruota intorno al pane, va considerato che quasi sempre la sua produzione casalinga nasce da un dono. Il dono è quello del lievito madre. Continua a leggere